佩芙希夢 經典特級園香檳 Champagne Pehu Simonet Face Nord Grand Cru Brut

沛芙希夢 (Champagne Pehu Simonet)位於香檳最重要產區-漢斯山區(Montagne de Reims)，數家知名大廠如G.H. Mumm及Ruinart皆在此區。

擁有7.5公頃的葡萄園，其中6公頃為Grand Cru特級園，而將剩下非特級園葡萄全數賣給知名酒廠，連一級園也不例外。因為「沛芙希夢」堅持只釀造特級園香檳。

香檳區共有17個特級園(Grand Cru)，而「沛芙希夢」就擁有其中五個特級園，分別是:

l   Verzenay (伯蘭爵香檳 Champagne Bollinger同樣使用此特級葡萄園)

l   Verzy (凱歌香檳Veuve Clicquot同樣使用此特級葡萄園)

l   Mailly (羅蘭香檳Laurent-Perrier同樣使用此特級葡萄園)

l   Sillery (與五大銷量的Nicolas Feuillatte香檳同樣特級葡萄園)

l   Le Mesnil sur Oger (沙龍香檳Salon和庫克香檳Krug Clos du Mesnil僅使用此特級葡萄園)

國際香檳評鑑權威- Brad Baker Champagne Warrior對「沛芙希夢」讚譽有佳:

"Pehu-Simonet - A star inVerzenay" (Verzenay產區的明星酒莊)

酒莊第四代莊主-DavidPehu在Burgundy學習釀酒，並於1995年回到香檳區接手家族酒莊，David做了幾項重大改革:

l  僅使用Grand Cru特級園葡萄，且只使用Pinot Noir以及Chardonnay葡萄

l  大量使用橡木桶發酵，並使用Burgundy橡木桶

l  堅持不做乳酸發酵 (No malolactic fermentation)

l  酒莊年產量不超過2萬瓶 (Moet香檳年廠量1800萬瓶)

希少！奇跡の味！！『神の雫』登場！遠峰一青絶賛！

早在「神の雫」大力推薦以前，「沛芙希夢」早已風靡日本葡萄酒界，日本葡萄酒雜誌-Winart更形容其為「グラン・クリュの超越的な気品(超越大酒莊的高貴地位)」。

手工採摘後進入低溫不銹鋼筒中發酵，15%在橡木桶發酵，堅持不採用乳酸發酵(Malolactic Fermentation)，酒液浸泡在酵母        (Lees)中32個月以上，瓶中熟成24個月以上。

明亮透白的金黃色澤，汽泡綿密細緻，上升的汽泡透露著濃郁異國花香、薄荷、糖漬金桔、蜜脆蘋果派、臻果、杏仁、 義大利小脆餅、黃香李子的香氣。入口有些微烤麵包以及酵母味道，活潑口感中帶有幕斯般柔軟質地，透露一絲海洋氣息和礦石風味，令人瀰溢口涎。

得獎紀錄：

WineSpectator 92分，RobertParker 92分

Wine & Spirits 92分 Wine Enthusiast 91分

Antonio Galloni, Vinous 91分

Stephen Tanzer, International WineCellar 91分