創業於寶曆二年 （1752），
一直沿用最傳統的生酛釀造法培養天然乳酸菌製作生酛酒母。
雖則耗時，但相比採用在實驗室培植的現成乳酸菌，
來得每一造酒都有著其獨特的調性。

製造者： 大七酒造
內容量： 720ml
使用米： 兵庫縣特A區山田錦
精米步合： 50%
酒精度： 16%
食物配搭：刺身(油肪較多), 刺身(貝類)